2006年有22亿美元规模的全球产业应用酵素市场在2007年成长为23亿美元，预计之后将以每年平均4％的速度成长，至2012年成长为27亿美元的规模。
本报告书内容包括：全球产业应用酵素市场概要及技术动向、产业动向、主要企业介绍等。内容纲要摘记如下：
第1章 实施概要
第2章 概要
- 为何酵素很重要呢？
- 酵素开发的历史
- 酵素特性
- 分类
- 酵素命名
- 商用主要产业用酵素与不久的将来的开发
- 酵素的种类
- 应用领域
- 新的酵素
- 固定化酵素
- 酵素的来源
- 健康・安全要素及规范
第3章 产品别市场
- 地区别产业用酵素市场
- 种类别产业用酵素市场
- 蛋白分解酶
- 食品加工、食用肉、营养补给食品、消化剂产业
- 水果加工、酒、啤酒、饮料产业
- 制菓
- 甜味剂
- 淀粉酵素
- 植酸
- 凝乳酵素
- 葡萄糖异构酶
- 脂肪分解酵素
- 木聚糖酶
- 胰蛋白酶
- 果胶分解酵素
- 纤维素酶
第4章 应用领域别产业用酵素市场
- 全球技术用酵素市场
- 技术用酵素市场的地区占有率
- 特定酵素类型的技术性酵素市场
- 清洁剂
- 纤维
- 纸浆
- 皮革
- 其他
- 全球食品用酵素市场
- 食品领域中使用的酵素种类
- 制菓／甜味剂
- 乳制品
- 水果／果汁、酒、啤酒、饮料
- 烘焙
- 食品加工、食用肉、营养补给食品、助消化剂
- 全球饲料用酵素市场
- 酵素的一般性使用方法及应用
- 饲料市场的背景
- 饲料市场的酵素总需求
第5章 技术开发及专利
- 生产方式
- 重要的新开发
- 漂白木浆的酵素
- 减少漂白时使用化学药品使用量的酵素
- 古代纸转换成甲醇用的产酸克雷伯氏菌（K. OXYTOCA）
- 有效利用细菌在纸的加工上
- 用来发酵糖的改良酵母
- 专利分析
第6章 产业动向及预测
- 应用预测
- 产品机会
- 产业重整
- 扩大的酵素应用及市场
- 策略联盟及合作
- 与R&D学术机构的合作
- 交易上的夥伴关系
- 专利、执照管理
- 技术开发机会及新的应用
- 政府支持
- 小型企业的角色
- 地区市场的变化
第7章 全球情势
- 美国
- 加拿大
- 欧洲
- 印度
- 全球动向
